ALUCRA’DA YETİŞEN YENİ BİR ÜRÜN, MOR PATATES
Alucra ilçe devlet hastanesi başhemşiresi Celalettin Polat, evinin bahçesine kurmuş olduğu hobi bahçesinde 30’dan fazla sebze, meyve ve bitki yetiştiriyor.
Yetiştirdiği ürünlerin arasındaki en ilginç olanı ise bir çok ülkede “ Mor Majeste “ olarak adlandırılan “ Mor Patates “. Celalettin Polat Antioksidan yüklü, iyi bir kompleks karbonhidrat, potasyum, C vitamini, folik asit ve demir kaynağı olarak bilinen Mor Patatesi Alucra’da üretmeyi başardı.
Konu hakkında bahçesinin kapılarını Alucra Gazetesi’ne açan Celalettin Polat ;
“ Yaklaşık 3 sene önce Peru’dan getirttiğim mor patates tohumlarını bahçeme ektim. Mor patates verimi çok yüksek bir sebzedir, ilk yıl 6 kg olarak toprakla buluşturduğum tohumlardan 50 kg verim aldım.
Yer yer bir saçaktan ortalama 38-39 adet patates alıyorum. Dünya üzerinden bulunan 2.000 çeşit patatesten sadece biri olan bu patates türünü diğer patateslerden ayıran en büyük özelliği yüksek Antioksidan yüklü olmasıdır. Kendi hobi bahçeme ekerek başlattığım bu yolculuğu her geçen yıl daha ileri götürerek ilçemizde bu patatesin yaygınlaşmasını hedefliyorum.
Hobi bahçemde mor patatesin yanı sıra Kocabaş Pancarı, Frenk (Kurt) Üzümü, Gojiberi, Çakal Eriği, Kuş Üzümü, Kinzi, Çörek Otu, Ayçiçeği, Sakız Kabağı gibi ilçemizde olmayan ama olabilecek ve ilçemize katma değer katabilecek sebze, meyve ve bitkileri de yetiştiriyorum “ dedi.
Mor Patates Nedir ? Faydaları Nelerdir ?
Tüm patateslerde olduğu gibi mor patates de potasyum başta olmak üzere çeşitli mineraller, C vitamini, karotenoid bileşikler açısından zengindir ve besleyici bir karbonhidrat kaynağıdır. Sarı/beyaz patatesle besin değerleri benzer olsa da, mor patatesi diğerlerinden ayıran en belirgin özellik yüksek düzeyde antioksidan içermesidir. Günümüzde antioksidan açısından zengin besinleri tüketmek özellikle önemlidir, çünkü gün geçtikçe hava kirliliği, stres ve radyasyona artan maruziyet vücudumuzda kanser gibi hastalıklara ve erken yaşlanmaya yol açan serbest radikalleri artırır. Antioksidanlar ise kanser, Alzheimer, Parkinson, diyabet, obezite gibi çeşitli hastalıklara ve erken yaşlanmaya yol açan bu serbest radikalleri temizler. Bu sebeple yüksek antioksidan etkisiyle mor patates “süper besin olarak sınıflandırılır.
Mor Patatesin Besin Değerleri
- Kalori: 65 kcal
- Protein: 2 gram
- Karbonhidrat: 1 gram
- Lif: 13 gram
- Antosiyaninler: 387-967
- Polifenoller: 572
- Yağ: 1 gramdan az
- Manganez: Günlük Değerin (DV) %6’sı
- Bakır: DV’nin %21’i
- Demir: DV’nin %2’si
- Potasyum: DV’nin %8’i
- B6 Vitamini: DV’nin %18’i
- C Vitamini: DV’nin %14’ü
Mor patatesin antioksidan etkisi bitkiye rengini veren antosiyanin pigmentinden gelir. Bitkilere mor, kırmızı, mavi rengini veren antosiyanin pigmenti mor patateste normal patatese kıyasla 4 kat daha fazla bulunur. Öyle ki doğada bu kadar yüksek antosiyanin içeren başka bir bitkiye rastlamak zordur. Mor patatesin sağlığa pek çok faydası bulunur ve bu faydalar genelde içeriğindeki yüksek antosiyanin içeriğiyle ilgilidir.
Mor Patatesin Faydaları Nelerdir?
- Kansere karşı savaşır. İçeriğindeki çeşitli polifenoller sayesinde mor patates kansere karşı korumakla kalmaz, aynı zamanda kanser hücrelerini öldürebilir. Mor patatesin kanser üzerindeki etkisiyle yapılan incelemeler laboratuvar çalışmalarına dayansa da prostat, göğüs, kolon gibi kanser türlerine karşı savaşmada etkili rol oynadığı düşünülüyor.
- Hipertansiyon riskini azaltır. Yüksek potasyum ve antosiyanin içeriği sayesinde mor patates tansiyon düşürücü etkiye sahip. Yapılan bir çalışmada 4 hafta boyunca mor patates tüketimi kan basıncında 4 mm Hg düşüşe yol açmıştır. Ayrıca 14 gün boyunca tüketimiyle de damar sertliğini azalttığı saptanmıştır, bu da mor patatesin kalp krizi ve felç riskini azalttığını gösterir.
- Karaciğer sağlığını destekler. Düzenli mor havuç tüketimi karaciğer yağlanmasını önler ve alkole bağlı karaciğer hasarını da azaltır. Karaciğer fonksiyonları bozuk olan insanlarla yapılan bir çalışmada 44 gün boyunca her gün 120 ml mor patates suyu içenlerin yüksek karaciğer değerlerinin ortalama olarak %20 azaldığı görülmüştür.
- Kan şekeri kontrolünü sağlar. Tüm patates çeşitleri karbonhidrat kaynağıdır ve kan şekeri düzeyini artırır. Fakat diğer patates çeşitlerine kıyasla mor patates, içerdiği polifenoller sayesinde kan şekerini hızlı yükseltmez. Böylece sarı/beyaz patates yerine mor patates tüketmek kan şekeri düzeylerini iyileştirebilir.
- Bağırsak mikrobiyatasını iyileştirir. Siyanidin açısından zengin olan mor patates tüketimi bağırsakta bifidobacterium ve lactobasillus cinsi probiyotik bakterilerinin çoğalmasını ve kısa zincirli yağ asidi üretiminin artmasını sağlayarak bağırsak mikrobiyatasını iyileştirir, böylelikle bağışıklık için de son derece etkilidir.
- Göz sağlığını destekler. Mor patates yüksek düzeyde A vitamini içerir, böylece yaşlanmaya bağlı göz hastalıklarına karşı koruyucu etki gösterir.
